Visite d’une entreprise familiale au sein d’Amsterdam

Marie-Pierre nous invite à découvrir Kesbeke !

Kesbeke est toujours le seul magasin d’incrustations de véritables cornichons d’Amsterdam. Cette entreprise familiale est aujourd’hui gérée par le petit fils du fondateur. Le grand-père, Charles Kesbeke, avait débuté en 1948 dans une cave au cœur d’Amsterdam, sur la Waterlooplein. Il avait déménagé à Amsterdam après avoir arrêté sa boulangerie en Zélande. Charles s’était lancé dans les cornichons car les Amstellodamois en étaient friands. Dans cette cave, les premiers cornichons et oignons ont été lavés, marinés et pasteurisés dans des bocaux en verre. Il a fait cette pasteurisation, faute de mieux, dans des poubelles qu’il avait « trouvées » sur le marché et dans la région. Il vendait souvent de l’acide au pub, il aimait s’amuser et discuter. Charles était bon ami avec les distillateurs de l’usine de gin à proximité… et l’aigre se marie bien avec la boisson!

Avec la disparition des jardins maraîchers de la région, les cornichons ne sont plus cultivés à Amsterdam. L’épluchage des oignons n’est plus fait, comme avant, par des gens du quartier où quelques sacs étaient apportés et collectés. Cela se passe maintenant à l’étranger, comme de nombreuses entreprises sont obligées de le faire. Mais le travail artisanal, le décapage à l’acide, se fait toujours dans l’usine d’Amsterdam. Kesbeke b.v. est et reste une véritable entreprise familiale traditionnelle.

RDV: à 10H au Buongiorno Espresso bar, Admiraal de Ruijterweg 328, 1055 MX Amsterdam. Amsterdam Accueil offrira le café. Visite à 10H30.

Inscription: gratuite; Pré-inscription nécessaire.